口碑探索新餐饮：无人智慧餐厅或成行业新常态

　　(图注：口碑CEO范驰)

　　(从左至右依次为：掌柜攻略联合创始人叶峰涛、味多美董事长黄利、避风塘集团董事长叶锡铭、黑泷堂品牌创始人林廷阳、满记甜品CEO潘冠鹤、口碑副总裁陈盛)

　　五芳斋和口碑合作的首家智慧餐厅，在一个月的时间内，就实现了人效增加2倍、营收增加40%的效果提升。

　　对此，船歌鱼水饺创始人陆广亮表达了相似的观点，“所谓零售和餐饮的结合，就是去满足不同场景下用户的需求，而商家需要做的就是去延展场景”。

　　新消费观崛起

　　抓住年轻一代消费者

　　“Buy experiences, not things”的概念逐渐在商业世界流行开来。如今,生活在移动互联网时代的年轻人，打开手机叫外卖、约网约车出行已是常态。伴随着消费水平的提高和消费群体的年轻化，“懒人经济”在人们的日常生活中越来越普遍。

　　避风塘集团董事长叶锡铭指出：“我们做所谓的新零售，实际上是在打造新市场。所谓线上线下加物流，就是‘懒人经济‘。最后我们会发现，无论做任何的探索最终都是在围绕懒人经济。“

　　眼下，以95后为代表的年轻“种草一代”，已成长为时尚消费的风向标和新主力。掌柜攻略联合创始人叶峰涛认为，有的消费业态代表的是一群年轻人的生活方式，这部分群体的消费趋势洞察还是要多加关注。

　　百年老字号五芳斋为赢得更多年轻消费者，就不断尝试将品牌形象年轻化，这也能解释为何五芳斋会率先落地无人智慧餐厅。“年轻消费者对线上支付，无人体验更加感兴趣。”五芳斋总经理吴大星在无人智慧餐厅开业之初如是说。

　　黑泷堂品牌创始人林廷阳在沙龙现场同样提到了这一点，“现在的年轻人非常喜欢自己决定自己的事情，所以自助式的服务会受欢迎。对于品牌的定位，年龄层和消费群体的分布起着至关重要的作用。“

　　作为阿里巴巴旗下的本地生活服务平台，口碑一直致力于用新技术帮助餐饮行业转型升级。现阶段，口碑正在以互联网为依托，运用大数据、人工智能等先进技术手段，在提升商家效率的同时，为线下消费者带来更便捷、新潮的消费体验。对于口碑来说，智慧餐厅只是口碑探索新餐饮服务的一个开始。

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