外卖兴起的背后，餐饮业悄悄发生了这些变化，正影响着你的生意

　　互联网外卖在近几年迅速发展，俨然成为我们生活不可或缺的一部分，就连央视也评价它改变了中国人生活。

　　据调查，使用了外卖平台后，52%的用户下厨次数减少，随着外卖服务的普及，35%的用户可以接受租房没有厨房。外卖虽给予我们生活带来了极大的便利，但同时也正在悄悄改变着整个餐饮业。

　　因为外卖虽然从空间上扩大了门店的销售范围，但同时也在改变着人们的消费观念和消费习惯，致使整个餐饮业正悄悄地、渐渐地发生着“翻天覆地”的变化，并且这些变化很可能影响着你的生意。

　　

 

　　1、商圈内餐饮品类的变化

　　外卖的兴起，方便了人们的日常饮食，使消费者到店率降低，尤其是传统快餐店及小餐馆受到的影响更为显著，它们的“坪效”和“人效”也因此大幅下降。

　　在这样的环境下，传统快餐店对租金高的好商圈的依赖度逐渐降低，在这种商圈内开店，就好比大楼卖包子、杀鸡用牛刀一样，不能充分利用资源。因此，各城市中心商圈里快餐店逐渐减少，反而客单价较高的特色餐饮店，如烤鱼、焖锅、肉蟹煲等逐渐增多。

　　

 

　　2、消费者习惯的转变

　　以前吃堂食的消费者大多数都追求“快”，而如今追求“快”的消费者更倾向于选择外卖，所以当消费者出门消费时，往往会选择品质感和体验感更好的正餐。

　　这样一个消费习惯的转变迫使餐饮企业跟着转变，餐饮企业现在需要把重点从“快”，也就是产品标准化，转移到产品口味上，要切切实实地用产品品质来打动消费者，也就是我们现今常谈的“回归品质”。

　　3、餐饮业进入“微利”时代

　　外卖给各餐饮店增加了一个展示的平台，促使消费者可以轻而易举地获取大量信息，餐饮店的竞争也开始加剧。不少外卖商家都通过牺牲自身利润，来博取顾客青睐，久而久之，餐饮店的利润越来越低，整个餐饮业也受此影响进入“微利”时代。

　　这同时还影响着消费者的消费观念，很多消费者在餐饮店用餐时都会下意识地和外卖进行对比。所以餐饮店应当在用餐环境、服务等方面打造更多的附加值，以此来说服消费者。

　　

 

　　4、餐饮店竞争方式的变化

　　从前餐饮店之间竞争，基本仅依靠产品口味、用餐环境、服务态度这三个方面，随着互联网的发展，小部分餐饮企业意识到品牌包装的重要性，它们开始注线上品牌的推广和营销。

　　如今，外卖的兴起使得人们更加意识到品牌包装的重要性，所以互联网线上的品牌营销正逐渐成为餐饮店的一种竞争手段。

　　所以，餐饮人在当今应学会包装自己的品牌，并通过线上的方式宣传品牌，挖掘潜在顾客。可以对应自身的定位给自己设计一句有深度的广告语，可以通过自媒体来做一些营销活动，还可以通过新兴的社交平台与顾客进行一系列互动。